Mikroorganizmalar

                                                                                                                   

Mikroorganizmalar, yani halk dilinde mikroplar gözle görülemeyen en küçük canlı varlıklardır. Bakteriler, virüsler, küfler, mayalar mikroplara örnek olarak verilebilir. 

Mikropların çoğu zararsızdır, bazıları ise insanlarda hastalığa sebep olabilir. Zararlı olan bakterilere patojen bakteri adı verilir. Bazı bakteriler ise gıdaları çürütür. Bir gıdayı koklayarak ya da tadarak içinde patojen bakteri olduğunu anlayamayız, anlaşılsaydı zaten kimse gıda zehirlenmesi yaşamazdı. Gıdalarda çürümeye sebep olan mikroplar ise zehirlenmeye sebep olmazlar, ancak fazla sayıda ürerlerse bizi hasta edebilirler.

Suya sabuna dokunun ..

Gıda Zehirlenmesi

Gıda Zehirlenmesi ;
Fazla sayıda zararlı mikrop barındıran gıdaların tüketilmesi sonucunda insanlarda gıda zehirlenmesi oluşabilir.  Zehirlenme belirtileri buna neden olan bakterinin,  toksinin özellikleri,  o gıdada ne oranda bulunduğu,  bu gıdanın ne oranda tüketildiğine göre farklılık gösterir. Belirtileri genellikle karın ağrısı,  bulantı,  kusma, ateş ve titreme şeklinde kendini gösterir ve genellikle gıdanın tüketilmesinden 2 ila 72 saat arasında ortaya çıkar.
Hastalar,  yaşlılar,  bebekler ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için bu belirtiler ölümle bile sonuçlanabilir.
Gıda zehirlenmesi kimi zamansa böbrek yetmezliği,  karaciğer rahatsızlıkları,  eklem rahatsızlıkları,  hamile bayanlarda çocuk düşüklerine yol açabilir.

Gıda Hijyeni

Gıda Hijyeni
Gıda Hijyeni Yönetmeliği'ne göre; Tehlikenin kontrol altına alınması ve gıdaların kullanım amacı dikkate alınarak, insan tüketimine uygunluğunun sağlanması için gerekli her türlü önlem ve koşullardır. 
Gıda hijyenine dikkat edilmeden üretilen gıdalarda sağlığa zararlı mikroorganizmalar üreyebilir ve bu gıdaların tüketilmesi ile insanlarda sağlık sorunları oluşabilir. 
Gıda kaynaklı enflasyonlar hem gelişmiş hem de gelişmekte olan ülkelerin başlıca sağlık sorunlarındandır.
Dünya genelinde her yıl yaklaşık 2.2milyon kişi gıda kaynaklı hastalıklardan ölmekte olduğu açıklanmıştır,  bunun da büyük çoğunluğunu hastalar ve çocuklar oluşturmaktadır. 
Gıdaların taşıdığı tehlikeler sadece mikroorganizmalar ile sınırlı değildir.  Biyolojik tehlikeler dışında kimyasal ve fiziksel tehlikelerin varlığı da bilinmektedir.  
Bunlardan da daha sonraki yazılarımda bahsedeceğim..

Hijyen nedir?

Hijyen nedir?
Yunan mitolojisinde temizlik tanrıçasıdır söylenene göre hijyen.
Açıklamak için kısaca sağlıklı yaşam için gerekli olan kuralları kapsar demek hiç de yanlış olmaz.
Temizliktir,  sağlıktır... Su ve sabundur özü..
Hastalanmamak için aldığımız önlemlerdir örneğin..
Daha çocuk yaşta iken temelleri atılır, ebeveynlerin çocuklarına öğrettikleri temizlik kurallarının zamanla alışkanlığa dönüşmesi beklenir.  Sonraki yıllarda okullarda eğitimler verilerek tamamlanır.
Bu blogda daha çok Gıda Hijyeni üzerinde duracağım.  Senelerdir çalışmakta olduğum Gıda Sektöründe edindiğim tecrübeleri paylaşmak istiyorum ve umarım birilerine faydalı olurum.